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Las tradiciones

Comentarios desactivados en Las tradiciones | diciembre 19, 2015

Para otros lugares como Sicilia hablan de cocina y’ comenzar un viaje dentro del viaje, encontrar platos que abren perspectivas de tiempo y sugieren imágenes de lugares. Cocina completa de productos fragantes, sabores que son, por lo que’ como la posición geográfica de la isla, en un delicioso equilibrio entre tierra y mar. Una cultura gastronómica que se inscribe en la tradición mediterránea, concepto que en este caso es uno de los más altos logros. En Sicilia la variedad’ de los artículos’ productos ricos, especias y perfumes que demuestran cómo la isla ha, durante siglos, encuentra en el corazón de cieno y atenciones de la gente en todas partes. Las dominaciones muchos han dejado monumentos y ruinas en la memoria de su gloria pasada, han marcado profundamente el paisaje con cultivos introducidos y sembrado a trazas en hábitos y formas de vida aún médicamente hoy en día especialmente en la cocina. A lo pasado’ Rico sólo podría dejar un legado’ un paisaje variado de testimonios y la gastronomía no es’ por menos de.
Se’ hablar de cocina siciliana como una sola entidad: las diferencias derivadas de diversas influencias culturales que se cruzaron con aquellos entre litoral e Interior de la cocina; dos mundos aún lejos, pero entre ellos, debido a la dificultad’ de desplazamiento, Hubo un tiempo un surco profundo. Piensa en la tradición culinaria siciliana y’ entonces cómo imaginar una paleta de colores, colores fuertes, al lado de pálidos reflejos, un juego de referencias sugestivas más ininteligibles y recuerda. Se puede mencionar sin duda alguna línea interpretativa de agradable rareza que nos ofrece la realidad.
Como en todas las cocinas pobres para solicitante de ejemplo el hábito de la placa única; varios tipos de pasta y cocidos en diferentes formas, proporcionar todos los productos del lugar terminan por convertirse en la comida todo. Y’ el caso de la pasta con sardinas, plato de Palermo se ha extendido por todas partes en la isla; pasta con verduras del Interior; varias pastas al horno como pasta ' ncaciata doncella, a las variantes de ecos culturales ricos como el carpintero pasta alla Norma (con tomate, Berenjenas y ricotta salada).
Incluso antes de que la masa es sin embargo el pan para absolver esta función nutricional. Los muchos tipos de pan de que Sicilia y’ Rico es siempre acompañados en que área tenía, aceite, orégano y tomate para las más difundidas pan cunzato (experimentado), para ser consumido caliente, pan recién horneado a más inusual pan ca’ meusa crostini con bazo que venden en los puestos en las calles de Palermo.

Familiaridad con los productos naturales y una simplicidad subyacente es todavía más lo que caracteriza la cocina de la parte oriental de la isla, cuna de la Magna Grecia. Y’ fácil encontrar similitudes con la cocina interior marcada por costumbres campesinas y caracterizado por el uso de verduras. La berenjena es un caso, de tallo apetitosos platos hasta llegar a su glorificación en Parmigiana.
Los productos tienen un lugar destacado, Mientras que el consumo de carne es una excepción a menudo reservada para el partido. La preparación más común es a la parrilla, se utilizan sobre todo el cerdo, Pero castrado aún más apetitosa.
En el oeste marcado por la influencia árabe y las tradiciones de corte, la cocina se vuelve más rica, sofisticado e inusual contraste. En analogía con el paisaje, la austera simplicidad de templos griegos sustitución de refinamientos de “1,001 mil noches” de árabe y redundancia de la arquitectura del barroco. El Caponata de berenjenas y’ un ejemplo de cómo si no son transformados vegetales, el falsomagro (rollo grande de carne rellena de jamón, quesos y huevos) o la Rollos de Palermo (rellenos de pan rallado, pasas de uva, tuercas de pino, queso y aromatizado con laurel y cebolla), son para la carne, el Sarde a beccafico (con pan rallado, limón, tuercas de pino) para los peces. Platos cuya complejidad había En primer lugar, la función de hacer alarde de riqueza. No faltan sin embargo también en las grandes ciudades folk-cocina, frito de comida callejera como tiendas de alimentación, Hornos y puestos que ofrecen a todo tipo de artículos en todo momento (sfinciuni y torta por ejemplo).
Volviendo a las influencias históricas, Es los árabes que le debemos la introducción de cítricos, azúcar, Azafrán y canela, Además del arroz aquí ha tenido formas de cocinar y utiliza a otros que los del norte, pero igualmente una amplia difusión, piensen de la Arancine (rellenas de queso o jamón, salsa de carne y guisantes), una especie de emblema de la cocina de la isla, a menudo el primer encuentro gastronómico cuando viaje en Sicilia.
Los peces, obvio, está disponible con una amplia variedad de platos y variedad; entre ellos también al lugar que ocupa en la tradición popular merece atún prominencia, sardinas y anchoas son disponibles en todas partes, Mientras que la espada y’ más tradición de Messina. Preparaciones especiales para codiciosos (cebolla, olivos, alcaparras y tomates) y en Trapani en cous cous Versión de la isla de cuscús de origen magrebí con pescado.
Atención especial merece la pastelería siciliana que forma parte de la rutina diaria, su aroma y’ en el aire como el de plantas aromáticas (Romero, Hinojo silvestre, orégano, calamint) encuentro en el camino.
Dulces en los conventos: Pensemos en el colorido fruta martorana, Toma su nombre del monasterio de Palermo – Agradablemente invadieron la isla. Cannoli, CASSATE, pignolata, Manjar blanco o el tradicional Helada de “melón” (Gelatina de sandía) son los más comunes, pero cada provincia y’ lleno de novedades y sorpresas. Luego puede recuperar el Helado y de la Granito, exquisitos productos permiten’ artesano, Pero incluso antes de hábitos, rituales que hablan de otras dimensiones de tiempo. Y’ considera una obligación, en días de verano, ofrece a sus huéspedes un granizado de café, almendras o limón, pero la literatura habla de refinamientos como jazmín helado.